Kako uništavamo hranljive materije u povrću – najčešće greške u pripremi

Kada je u pitanju priprema povrća, postoji jedan način kuvanja koji može značajno uticati na njegovu hranljivu vrednost.

Povrće možda nije vaša omiljena hrana, ali ga svakako uključujete u većinu svojih obroka.

Kada je u pitanju priprema povrća, postoji jedan način kuvanja koji može značajno uticati na njegovu hranljivu vrednost, prenosi N1 Zagreb.

Verovatno ga dodajete u svoje obroke u nadi da ćete poboljšati zdravstvenu vrednost vašeg ručka ili večere, ali stručnjaci kažu da postoji jedan način da se pripremi.

Povrće se može kuvati, kuvati na pari, peći u rerni ili čak zagrevati u mikrotalasnoj pećnici, u zavisnosti od povrća koje kupujete.

„Kuvanje povrća može dovesti do gubitka vitamina rastvorljivih u vodi, kao što su vitamin C i vitamini B, jer se ovi hranljivi sastojci ispiraju u vodu za kuvanje. Minerali poput kalijuma i folata takođe mogu biti pogođeni. Obim gubitka hranljivih materija zavisi od vrste povrća, dužine kuvanja i količine korišćene vode. Neko povrće je podložnije gubitku hranljivih materija od drugog“, navodi The Kitchen Pursuits.

Kaže se da je pečenje najbolji način za pripremu povrća. Pečenje će pomoći povrću da zadrži više hranljivih materija jer se priprema u suvljem okruženju, piše Express. co.uk.

Međutim, visoke temperature koje se koriste pri pečenju mogu oštetiti neke vitamine osetljive na toplotu.

Možda ćete želeti da promenite svoj metod u zavisnosti od vrste povrća koje pripremate. Na primer, brokoli, prokelj i paprike često razvijaju karamelizovanu, aromatičnu koru kada se peku. S druge strane, krompir može biti mekši kada se kuva.

„Pečenje je odličan način da se pojača ukus povrća jer pomaže u oslobađanju prirodnih šećera. Takođe se smatra dobrim načinom za očuvanje vitamina B1 (tiamina) i vitamina B2 (riboflavina)“, piše „BBC Food“.

Takođe se dodaje da je pečenje preporučeni način pripreme paradajza jer može pomoći u povećanju sadržaja likopena.