Proizvođači hrane i restorani koji se ne prilagode rizikuju da postanu stvar prošlosti.
Od odbijanja interakcije sa konobarima do „tihog odustajanja“, Generacija Z je već stekla reputaciju zbog svojih, blago rečeno, specifičnih navika. Sada se, međutim, ova demografska grupa ističe i po izboru hrane, koji preti da izbriše neka tradicionalna jela sa menija, prenosi Net.hr.
Nova studija je otkrila šokantnu listu od deset namirnica koje su na ivici „izumiranja“ isključivo zato što mladi rođeni između 1997. i 2012. godine jednostavno odbijaju da ih jedu.
Na samom vrhu liste namirnica koje Generacija Z prezire je džigerica.
Prema istraživanju sprovedenom među 2.000 odraslih Britanaca, više od trećine pripadnika ove generacije okreće glavu na samu pomisao na konzumiranje ove namirnice. Odmah zatim sledi plavi sir, koji odbija skoro trećina mladih, dok su slane inćune nepoželjne za 30 odsto mladih.
Lista se nastavlja drugim, nekada popularnim, namirnicama. Krvavice izbegava 29 odsto generacije Z, škampe 26 odsto , a pačje meso 25odsto.
Zanimljivo je da se na listi odbačenih namirnica nalaze i one koje su popularne u nekim kuhinjama sveta – tofu, pečurke i masline odbija oko 23 odsto mladih. Iznenađujuće, čak 21 odsto njih ne želi ni da proba biljne alternative siru, što ukazuje na složenost njihovih izbora u ishrani koji nisu nužno vođeni isključivo veganstvom.
„Britanci tvrde da rado prihvataju kulinarske trendove i globalne ukuse, ali mogu biti izuzetno predrasuđeni prema određenim namirnicama, a to je jedna od najvećih prepreka otkriću“, komentarisao je poznati TV ugostitelj Fred Sirieiks, koji je naručio istraživanje u ime brenda Boursin, koje je sprovedeno u Ujedinjenom Kraljevstvu.
Više od samog ukusa: Zašto generacija Z okreće leđa tradiciji?
Problem je dublji od puke liste nepoželjnih jela. Druga, sveobuhvatnija studija kompanije YouGov rangirala je pretnju tradicionalnoj britanskoj hrani, kreirajući kategorije od „najmanje zabrinjavajuće“ do „kritično ugroženo“. Najgora kategorija uključuje škembiće, jegulju i iznutrice – hranu koju mladi ljudi ne samo da ne jedu, već je dve trećine svih Britanaca ne bi ni probalo.
Međutim, upravo kod hrane poput džigerice je generacijski jaz najvidljiviji. Dok je 69 odsto ljudi starijih od 65 godina nedavno jelo džigericu, samo 29 odsto mladih ljudi starosti od 18 do 24 godine je to učinilo. Slična je situacija sa govedinom u salamuri i sardinama.
Čini se da će ova hrana nestati zajedno sa generacijama koje su je volele. Stručnjaci predviđaju da će neka tradicionalna jela, poput velškog „tatws pum munud“ (krompir za pet minuta) ili čak i kultne pastirske pite, nestati sa menija do 2027. godine.
Paradoks na tanjiru: Zdravlje i TikTok kao glavni „začini“
Iako generacija Z izgleda masovno odbacuje tradicionalnu hranu, slika je složenija. Istraživanja pokazuju da su ovi mladi potrošači izuzetno zdravstveno svesni. Više ih zanima sadržaj proteina u hrani nego količina soli, šećera ili masti.
Paradoksalno, uprkos njihovoj odbojnosti prema nekim vrstama mesa i iznutrica, čak 99 odsto onih mlađih od 28 godina kupuje meso, ribu i živinu, a 98 odsto kupuje kravlje mleko.
Ključni faktor koji oblikuje njihove odluke su društvene mreže. Prema podacima, 55 odsto generacije Z koristi TikTok kao izvor informacija o hrani, što je znatno više nego kod opšte populacije.
Trendovi koji se tamo pojavljuju, često povezani sa „zdravom ishranom“, postaju ambiciozni. Istovremeno, raste svest o netolerancijama na hranu, što mlađe generacije čini pažljivijim pri izboru.
Podaci Statiste pokazuju da više od polovine ispitanika generacije Z planira da prestane da jede meso ili ga već ne jede, naginjući se fleksitarijanskoj i vegetarijanskoj ishrani.
Ova generacija, koja će činiti značajan deo potrošačke moći do 2030. godine, takođe je otvorenija za nove tehnologije kao što je meso uzgajano u laboratoriji, dok okreću leđa iznutricama. Njihovi izbori, vođeni mešavinom zdravstvene svesti, digitalnih trendova i etičkih razmatranja, neizbežno će preoblikovati prehrambenu industriju.
Šta vi mislite?
Još nema komentara. Budite prvi koji će otvoriti diskusiju.