Male stvari menjaju sve, i ukus i miris. U čemu je tajna bosanskih punjenih paprika?
Za razliku od klasičnih punjenih paprika koje se kuvaju, bosanske paprike se prvo pripremaju sa prethodno dinstanim filom, a zatim peku u rerni – što im, prema mnogima, daje bogatiji i izraženiji ukus.
Upravo u tom detalju leži tajna njihovog ukusa. Fil se termički obrađuje kako bi se ukusi spojili, a osnovu jela čine paradajz, luk i beli luk. Na kraju, sve se zajedno peče u rerni i služi sa pavlakom, piše portal Pun kufer.
Sastojci:
2 velika paradajza
2 čena belog luka
1 crni luk
350 gr mlevenog junećeg mesa
100 gr pirinča
1 kašičica mlevene slatke paprike
1/2 kašičice ljute paprike
10 malih paprika
1 kašika paradajz pirea
so
Priprema:
Blanširajte paradajz u vreloj vodi, oljuštite i iseckajte.
Iseckajte pola crnog luka i jedan čen belog luka i stavite u posudu za pečenje sa paradajzom. Prelijte uljem, pokrijte aluminijumskom folijom i stavite u rernu na 180 stepeni Celzijusa.
Preostali crni luk i beli luk kratko propržite, dodajte mleveno meso, začine i promešajte.
Pirinač kratko propržite na ulju, prelijte vodom (oko 2 dl), pokrijte i kuvajte dok ne omekša do pola. Zatim ga umešajte u smesu sa mesom.
Izvadite posudu iz rerne. Očistite paprike, napunite ih filom i poređajte u posudu. Koncentrat paradajza pomešajte sa 600 ml vode i prelijte preko paprika.
Pecite oko 60–90 minuta. Poslužite sa pavlakom po želji.
Pečene punjene paprike na bosanski način su odličan letnji obrok pun ukusa, arome i domaće topline – svakako ih vredi probati.
Šta vi mislite?
Uključite se u diskusiju ili pročitajte stavove drugih čitalaca.