Datumi na etiketama hrane mogu biti zbunjujući, a kod nekih namirnica poput žitarica mogli bismo instinktivno pomisliti da imaju neograničen rok trajanja. Iako to za neke i važi, od velike je važnosti kako ih skladištimo i u kom roku ih treba iskoristiti nakon obrade.
Iako se na prvi pogled može činiti da neke namirnice traju večno, to nije uvek slučaj. Kod proizvoda poput bobičastog voća ili mlečnih prerađevina lako je primetiti kada se pokvare jer se na njima pojavi buđ, ali kod drugih to nije tako očigledno. Ipak, uvek je bolje pojesti ih dok su još sveže kako bi se izbegle moguće zdravstvene komplikacije. Prema Američkoj agenciji za hranu i lekove, hranu je najbolje čuvati u frižideru na oko četiri stepena Celzijusa, i na nedeljnom nivou proveravati šta imate u frižideru i ostavi kako biste uvek imali sveže namirnice.
Ipak, obratite pažnju na sledećih sedam namirnica koje se mogu pokvariti pre nego što to primetite.
Smeđi pirinač
Kupovina pirinča u rinfuzi deluje ekonomično, ali prema Američkoj fondaciji za pirinač, smeđi pirinač u rinfuzi trebalo bi osvežavati svakih šest meseci. Zato je bolje odlučiti se za beli pirinač, koji praktično ima neograničen rok trajanja. „Razlog zbog kojeg se smeđi pirinač ne može čuvati toliko dugo na sobnoj temperaturi kao beli jeste ulje iz mekinja koje ostaje na spoljašnjoj strani zrna“, objašnjava nutricionistkinja Tesa Ngujen.
Dok se kod belog pirinča taj sloj uklanja tokom obrade, prema članku u LBT — Food Science and Technology, smeđi pirinač sadrži gotovo četiri puta više tog ulja, koje ostaje gotovo netaknuto. Ovo ulje može da užegne, što znači da pirinač gubi svoje hranljive vrednosti. Ipak, oba tipa pirinča su odlični izbori, samo obratite pažnju na rok trajanja.
Sveže suhomesnate prerađevine
Nakon otvaranja pakovanja seckane ćuretine ili šunke iz prodavnice, doktorka Dženifer Kvinlan za EverydayHealth kaže da bi ih trebalo pojesti ili baciti u roku od tri dana. Prema Američkom ministarstvu poljoprivrede (USDA), suhomesnati proizvodi mogu trajati najviše pet dana. To je zato što bakterija listerija, koja se može preneti na površinu narezaka, može da nastavi da se širi čak i u frižideru. „Možda će u početku biti samo na površini, pa vas neće odmah razboleti“, kaže nutricionistkinja Kvinlan. Ali što duže čekate, ti naresci postaju sve rizičniji.
Već sečene pečurke
Povrće koje je već isečeno i upakovano, poput pečuraka, praktično je za korišćenje, ali se brže kvari. Prema časopisu Foods, pečurke imaju kratak rok trajanja zbog svoje strukture, posebno jer nemaju zaštitni sloj kutikule. „Sečene pečurke se brže kvare jer je veća površina izložena vazduhu i okruženju“, objašnjava Ngujen. Najsigurnije je kupovati cele pečurke i seći ih neposredno pre kuvanja, a i njih bi trebalo iskoristiti u roku od pet do šest dana.
Humus
Humus može biti zdrav obrok, ali biste mogli neprijatno da se iznenadite kada otkrijete da čak ni kupovne verzije sa konzervansima nemaju isti rok trajanja kao drugi umaci. Zapravo, kupovni i domaći humus traju isto dugo — oko nedelju dana nakon otvaranja, čak i u frižideru, prema sajtu Foodsafety.gov. Neotvoreni kupovni hummus može se čuvati i do tri meseca zbog pasterizacije, ali nakon otvaranja treba ga potrošiti što pre.
Klip kukuruza
Dok povrće poput cvekle ili bundeve može trajati mesecima ako se pravilno skladišti, to ne važi za kukuruz u klipu. Prema FoodSafety.gov, sirovi kukuruz u klipu ostaje svež samo jedan do dva dana u frižideru. Da biste mu produžili rok trajanja, ostavite ga u njegovoj ljusci sve do kuvanja. Takođe, ne zaboravite na smrznuti ili konzervirani kukuruz — istraživanje objavljeno u Journal of Agricultural Food Chemistry pokazuje da smrznuto povrće može imati iste, pa čak i veće količine vitamina od svežeg. Dodatni plus je što smrznuti proizvodi traju daleko duže od 72 sata.
Kuvane žitarice
Za kuvanje žitarica neophodna je voda, a ona je upravo ono što bakterijama treba za razmnožavanje. Dok suve žitarice mogu stajati mesecima u hladnoj ostavi, kuvane bi, prema FoodSafety.gov, trebalo iskoristiti u roku od jedne nedelje. Ipak, kuvane žitarice se mogu zamrznuti, i tako mogu trajati nedeljama ili mesecima.
Sos od paradajza
Pre otvaranja, paradajz sos je šampion u trajnosti. Poput kiselih krastavaca ili voća, zbog visoke kiselosti može trajati više od godinu dana — dok god je zatvoren. Ali, nakon otvaranja, traje svega tri do pet dana (čak i u frižideru), jer tada bakterije mogu početi da se razvijaju. Takođe, prema istraživanju objavljenom u International Journal of Analytical Chemistry, nivo likopena (antioksidansa koji se nalazi u paradajzu) može se značajno smanjiti već nakon 30 dana skladištenja na oko 25 stepeni, što je uobičajena temperatura ostave.
Šta vi mislite?
Još nema komentara. Budite prvi koji će otvoriti diskusiju.