Ako su kod drugih paprike uvek ukusnije, razloge za to potražite u izboru smese mlevenog mesa ili načinu na koji pripremate pirinač.
Svaka kuća ima svoj recept za punjene paprike. Neki kuvari u mesnu smesu dodaju sirov pirinač, dok ga drugi kratko proprže na svinjskoj masti, ali svi se slažu da nadev mora biti sočan. Tajna ukusa može biti u izboru odgovarajuće vrste mesa, a da bi se bolje povezalo sa ostalim sastojcima, može se dodati i jaje. Punjene paprike mogu da se krčkaju sa zaprškom ili u mešavini povrćne supe i koncentrata paradajza, a „klasičari“ više vole da dodaju domaći sos od paradajza.
Kupujete pogrešnu vrstu paprika
Najbolje paprike za punjenje su one sa tankom opnom, poput babura. Naravno, možete pokušati da eksperimentišete sa drugim vrstama, ali ćete u tom slučaju dobiti sasvim drugačije jelo od onog koje tradicionalno spremaju mame i bake.
Pogrešno birate meso
Iako svaka domaćica ima svoj recept, za smesu se najčešće koristi mešavina mlevenog mesa, pirinča i luka, a dodaju se i začini poput mlevene paprike, bibera, soli, peršuna i belog luka. Može se dodati i jaje. Čista junetina najčešće ispadne previše suva, pa se koristi mešano mleveno meso. Dobar odnos je 70:30 u korist junetine. U slučaju da se ipak odlučite za čistu junetinu, najbolji izbor je meso od plećke. Neki kuvari radi sočnosti i arome dodaju i sitno seckanu slaninu.
Paprike punite do vrha
Nakon što očistite papriku od semenki, napunite je smesom, ali nikada do vrha. Tokom kuvanja pirinač povećava zapreminu, pa smesa može da iscuri, a paprike da popucaju. Na vrh nadeva možete staviti i kolutove paradajza jer će, osim što smesa neće ispadati iz paprike, aroma biti primamljivija.
Dodajete previše zaprške
Paprike spadaju u povrće koje se teže vari, a ako tome dodate i masnoću iz nadeva i obilje zaprške, postoji rizik da zažalite što ste pojeli jednu više. Lakša varijanta podrazumeva manje zaprške ili brašno razmućeno u vodi, kojim se takođe može zgusnuti sos.
Pogrešno pripremate pirinač
Razlog zašto su paprike kod komšija uvek bolje može biti i u načinu pripreme pirinča. Ako izaberete nekvalitetan pirinač ili ga prekuvate, rezultat neće biti sjajan. Najbolje je pirinač dodavati sirov u smesu ili ga kratko propržiti, odnosno propržiti na ulju ili svinjskoj masti, piše Pun kufer.
Daj svoj stav!
Još nema komentara. Napiši prvi.